第一化成では、品質の確保を最優先にする考えから、生産管理および品質管理の総合的な運営強化に日々取り組んでおります。「食添GMP」認定制度への登録、「HACCP」への対応、そして、自社製品の品質・安全性に対する保証体制の整備も、お客様の安心と信頼を第一に考えるからです。
食品タンパク質素材
- 乳タンパク質素材
- 卵白タンパク質素材
- 畜肉タンパク質素材
- 植物性タンパク質素材
- 機能性食品素材
- 食品添加物・製剤
- 食 品（たれ・ソース類）
- 「プレミックス」オーダーシステム
食品タンパク質素材乳タンパク質素材
| 素材詳細説明 | ウイニング･シリーズ 特長／高い耐塩性、ゲル化性、乳化性を示す乳清タンパク質食品素材です。食肉加工品をはじめ製品の保水性、食感改善などに効果があります。用途に合わせて各種タイプを取り揃えています。主成分／乳清タンパク濃縮物 |
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相関図
食品タンパク質素材乳タンパク質素材
ジェネシスA、H、HC
| 特 長 | 第一化成が独自に開発したSLAWP技術を用いて製造した液体（レトルト充填品）の乳清タンパク質食品素材です。従来のタンパク質にはない様々な物性・機能を持っており、食品加工品全般にご利用していただけます。 |
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| 主成分 | 乳清たん白濃縮物 |
ウイニング･シリーズ
| 特 長 | 高い耐塩性、ゲル化性、乳化性を示す乳清タンパク質食品素材です。食肉加工品をはじめ製品の保水性、食感改善などに効果があります。用途に合わせて各種タイプを取り揃えています。 |
|---|---|
| 主成分 | 乳清たん白濃縮物 |
ダイイチラクト･シリーズ
| 特 長 | 高い耐塩性、ゲル化性、乳化性を示す乳清タンパク質食品素材です。食肉加工、製菓・製パン製品等の保水・保形性、食感改善に効果があります。用途に合わせて各種タイプを取り揃えています。 |
|---|---|
| 主成分 | 乳清たん白濃縮物 |
プログレス-AWF, プログレス-AW
| 特 長 | 高いゲル化性、保水性を示す乳清タンパク質および乳清タンパク質加水分解物食品素材です。特にリン酸塩不使用食肉加工品の結着、保水性、食感改善に効果があります。 |
|---|---|
| 主成分 | AWF：乳清たん白濃縮物 AW：乳清たん白加水分解物 |
WPH, -J#10
| 特 長 | 酵素により加水分解した乳清タンパク加水分解物食品素材です。限定加水分解製法を用いており、保水性、ゲル化性、乳化性を示します。食肉加工・製菓・製パン製品等の保水性、食感改善などに効果があります。 |
|---|---|
| 主成分 | 乳清たん白加水分解物 |
リッチプロP, CF3
| 特 長 | 乳ペプチドもしくは乳ペプチドと乳清タンパク濃縮物の混合品です。飲料、介護食、病院食などのタンパク質付与が必要な食品のタンパク質強化としての利用が可能です。ペプチド特有の苦味を示しません。 |
|---|---|
| 主成分 | P：乳ペプチド CF3：乳清たん白濃縮物、乳ペプチド |
プロテインK
| 特 長 | 低ゲル性で酸性域を呈する乳清タンパク濃縮物食品素材です。溶液はクリアな透明性を示し、飲料やゼリーなどの酸性食品のタンパク質強化としての利用が可能です。酸性域でのタンパク質特有の収斂味を示しません。 |
|---|---|
| 主成分 | 乳清たん白濃縮物 |
クリーミルSM
| 特 長 | クリーム類（特にフラワーペースト）の保形性を向上させ、かつ「なめらかさ」を付与できる乳由来タンパク質素材です。非常に高い乳化特性を有しています。 |
|---|---|
| 主成分 | 乳清たん白濃縮物、乳たん白 |
カゼロンL（食品添加物）
| 特 長 | 水への溶解性に優れた低粘度タイプのカゼインナトリウムです。高い乳化性を示します。 |
|---|---|
| 主成分 | カゼインナトリウム |
食品タンパク質素材卵白タンパク質素材
乾燥卵白末・シリーズ
| 特 長 | 新鮮な鶏卵から卵白タンパク質のみを精製濃縮した卵白タンパク質食品素材です。高ゲル〜低ゲル性、起泡性、保水性など食肉加工用、製麺用、製菓・製パン用などの用途に合わせた各種タイプを取り揃えています。 |
|---|---|
| 主成分 | 卵白たん白質 |
乾燥卵白末 X-09
| 特 長 | 独自の製法によりアルカリ性を呈する卵白タンパク質食品素材です。高いゲル・弾力性を示し、特にリン酸塩不使用食肉加工品の結着、保水性、食感改善に効果があります。麺に使用した場合、コシの強い弾力のある物性が得られます。 |
|---|---|
| 主成分 | 卵白たん白質 |
食品タンパク質素材畜肉タンパク質素材
プログレスCGL, CG
| 特 長 | 豚皮を熱水抽出により精製し、濃縮した豚コラーゲンです。高い膨潤性、ゲル化性、保水性を示し、食肉加工品をはじめ製品の保水性、食感改善に効果があります。また加水分解したタイプも取り揃えています。 |
|---|---|
| 主成分 | CGL：豚コラーゲン CG：豚たん白加水分解物 |
食品タンパク質素材植物性タンパク質素材
プロテインGP
| 特 長 | 黄色エンドウ豆からタンパク質のみを精製濃縮したエンドウタンパク質食品素材です。植物由来の青臭さが少なく、製品の風味を損ないません。高い乳化性を示し、食肉加工品をはじめ製品の保水性、食感改善などに効果があります。また特定原材料物質（アレルギー物質）を含みません。 |
|---|---|
| 主成分 | エンドウ豆たん白質 |
機能性食品素材・製剤
ラテミー（風味向上素材）
| 特 長 | 乳風味を付与･向上させることができる牛乳由来の食品素材です。 |
|---|---|
| 主成分 | タンパク質濃縮ホエイパウダー、水あめ |
ミルフォン（風味向上素材）
| 特 長 | 乳風味を付与･向上させることができる牛乳由来の食品素材です。 |
|---|---|
| 主成分 | タンパク質濃縮ホエイパウダー、水あめ |
クリームドホエイP-M47（風味向上素材）
| 特 長 | 乳風味およびクリーム感を付与･向上させることができる牛乳由来の食品素材です。 |
|---|---|
| 主成分 | 濃縮ホエイ、水あめ |
EFTパウダー（風味向上素材）
| 特 長 | 独特の酸味とコク味を付与・向上させることができる発酵調味料粉末です。特にチーズ含有食品のコク味向上に効果があります。 |
|---|---|
| 主成分 | デキストリン、発酵調味粉末（乳、小麦由来） |
Sファイバー#1, #2（食物繊維）
| 特 長 | 水溶性および不溶性食物繊維を最適な配合で混合した食物繊維です。カロリーセーブ目的、保水性向上、栄養強化などに適しています。 |
|---|---|
| 主成分 | #1：水溶性食物繊維、食物繊維、#2：食物繊維、水溶性食物繊維 |
グッとめん（麺用品質改良素材）
| 特 長 | 麺の茹で延び抑制効果を付与した品質改良素材です。特に中華生麺に効果があります。 |
|---|---|
| 主成分 | 小麦たん白、でん粉、卵たん白 |
ファストめん（麺用品質改良素材）
| 特 長 | 麺の茹で時間短縮効果を付与した品質改良素材です。特につけ麺などの太麺に効果があります。 |
|---|---|
| 主成分 | でん粉、食物繊維 |
シーフォス（リン酸塩代替品）
| 特 長 | 海藻を粉末化した天然カルシウムリッチな食品素材です。リン酸塩不使用の食肉加工品の結着、保水性、食感改善などに効果があります。 |
|---|---|
| 主成分 | 海藻ミネラル |
マイソフト-10（食肉軟化素材）
| 特 長 | マイタケを粉末化した食品素材です。マイタケ中の天然成分により、食肉などを軟化させる効果があります。 |
|---|---|
| 主成分 | マイタケ粉末 |
DCP#15, HP, HL（低甘味マルトデキストリン）
| 特 長 | 独自の製法により低甘味でありながら、でん粉定量性を示さないマルトデキストリンです。また微生物の資化性が低い糖アルコールタイプ（HP）、その液体タイプ（HL）があります。 |
|---|---|
| 主成分 | #15：水あめ HP, HL：還元水あめ |
エマルSTHⅡ-N（カゼインNa代替品）
| 特 長 | 親油性加工でん粉と乳清タンパク濃縮物を混合した高乳化性製剤です。冷水易溶解タイプでカゼインNaと同様の粘性を示します。 |
|---|---|
| 主成分 | 加工でん粉、乳清たん白濃縮物d |
BMIXオートライス（食肉加工用品質改良剤）
| 特 長 | 食肉加工品のソフト感および肉質感を付与し、歩留まりを向上させる品質改良剤です。 |
|---|---|
| 主成分 | 加工でん粉、増粘多糖類、食物繊維、水あめ |
米飯用調味液「艶もち」
| 特 長 | 老化防止、日持向上効果を付与した調味液です。 |
|---|---|
| 主成分 | 還元水あめ、みりん、醸造酢、食塩、増粘多糖類 |
米飯用調味液「艶ほぐれ」
| 特 長 | 米飯釜からの釜はがれを向上させる調味液です。味に影響を与えません。 |
|---|---|
| 主成分 | 還元水あめ、醸造酢、食塩、大豆多糖類 |
食品添加物製剤
| リン酸塩 | ポリリン酸塩、ピロリン酸塩、メタリン酸塩など |
|---|---|
| 酸化防止剤 | L-アスコルビン酸塩、フェルラ酸製剤など |
| 保存料/日持向上剤 | ソルビン酸製剤、ε-ポリリシン製剤、有機酸製剤など |
| 調味料 | 動物エキス系（ビーフ、ポーク、チキン）、酵母エキス系など |
| 発色剤 | 亜硝酸Na製剤、硝酸K製剤 |
| 着色料 | コチニール、アナトー、カラメル、ラック、紅麹、食用タール色素など |
| pH調整剤 | 有機酸製剤、無機塩製剤など |
| 増粘剤 | カラギナン、グァー、キサンタン、ローカスト、タラなど |
| 品質改良剤 | 食肉・水産・製菓・製パン用各種製剤など |
| 食肉加工用塩漬剤 | ハム・ベーコン・ウインナー用塩漬剤など |
| その他 | 香辛料抽出物、香料、甘味料など食品添加物全般 |
食品（たれ、ソース）
たれ類
| ラインナップ | 焼肉、焼鳥、味噌、塩、餃子、柚子、ミートボールなど |
|---|---|
| 容量 | 5g添付用小袋～20kg |
ソース類
| ラインナップ | ハンバーグ、ローストビーフ、マスタード、トマト、ステーキ、デミグラス、ホワイト、レモン、マヨネーズ風など |
|---|---|
| 容量 | 5g添付用小袋～20kg |
つゆ、シーズニング類
| ラインナップ | おでん、うどん、鍋、蛸調味、合わせ酢、もずく酢、ポトフ、米菓、スナックなど |
|---|---|
| 容量 | 5g添付用小袋～20kg |
ドレッシング類
| ラインナップ | イタリアン、マリネ、キャロット、トマト、バルサミコ、和風、フレンチなど |
|---|---|
| 容量 | 5g添付用小袋～20kg |
e-アジシリーズ（エキス系液体調味液素材）
| 製品名 | ポーク | チキン | コンブⅡ | 野菜 |
| 主原料 | ポークエキス | チキンエキス | 昆布エキス | 野菜エキス |
| 形状 | ペースト | ペースト | 液体 | ペースト |
| pH | 6.42 | 5.64 | 5.44 | 4.49 |
| 塩分 | 18.0 | 17.5 | 19.8 | 7.5 |
| Brix | 59.8° | 60.6° | 39.7° | 67.0° |
| 標準添加量 | 0.6% | 0.6% | 0.3% | 0.5% |
| 食品添加物 | 無 | 無 | 無 | pH調整剤 |
| 特定原材料 | 豚肉 | 鶏肉 | 無 | 無 |
（当社分析参考値）
その他……特別用途食品（アレルゲン除去食品・たれ・ソース類）
お客様の「食品づくり」をサポートするオーダーメイドサービスです
第一化成では、加工食品の製造に必要な食品素材、食品（たれ、ソース類）および食品添加物をお客様からの指定レシピや自社開発レシピに基づいて調製した製品を「プレミックス」と呼んでいます。「プレミックスオーダーシステム」は、お客様と共同開発したレシピをもとに最適な「プレミックス」としてご提供する第一化成独自のシステムです。食添GMPへの登録、またHACCPに準拠した万全の製造体制により製造･品質保証させていただいた製品を、お客様のご要望に応じた包装形態にしてお届けしています。
プレミックスオーダーシステムフロー
R&Dセンター分析室
R&Dセンターでの試作品
QC/QA
